Referencias

Os dejamos bibliografía y enlaces de interés, para profundizar en los temas que nos ocupan y conocer proyectos y referencias que nos inspiran.

Niki Segnit, La enciclopedia de los sabores, Editorial Debate, 2014. – Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo. No es un libro de cocina convencional, sino una guía para aprender a combinar ingredientes en la cocina y, así, mezclar, inventar, hackear…

Don Pasta, Artusi remix, Viaggio nella cucina popolare italiana, ricette e racconti,  Editori  Mondadori illustrati Electa, 2014. – Pellegrino Artusi está considerado el padre de la cocina italiana moderna. Su obra “La ciencia en cocina”, recoge recetas clásicas, reflexiones, memorias… Artusi remix la actualiza e indaga en lo que está detrás de la comida de los italianos. Mira los vídeos de las recetas y sus historias contadas con cariño por persona extraordinarias.

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