Ajiaco santaferreño

Esta sopa es muy común en las mesas colombianas en invierno, muy reconfortante y tiene una textura característica por las diferentes papas con las que se hace.

Sopa de Ajo, o castellana

Es un plato de toda la vida que viene bien para los resfriados. Que con un euro o dos ya tienes para toda la familia. Coges el pan del día anterior que te sobre, cuando no tienes dinero efectivamente dices ¿y qué hago yo de comida? Entonces con el pan del día anterior ya tienes la comida. Yo os aseguro que hasta los niños se lo comen divino. En plan de que no tengo un duro. Para comer, cenar o lo que sea.

Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao

Es un plato principal, no haría falta nada más. Es muy habitual hacerlo siempre en cuaresma. Lo hacía mi madre, hasta que la necesidad hizo que lo empezara a hacer yo. Mi madre era cocinera en hospitales, era muy exigente y lo medía todo. El olor para mí en una comida es importante, que te dice cuando está hecha y te rememora. Es el potaje de toda la vida incorporado a la vida de toda la vida. De pequeño no me gustaba nada y ahora me encanta, el cuchareo me encanta.