Recetas para comer

¿Qué nos cuenta una receta?

Además de recoger ingredientes, procedimientos y trucos de cocina de lxs vecinxs, nos interesan los relatos que acompañan cada plato y cada persona.

Saberes, experiencias, historias, imaginarios, lugares, recuerdos…

Hemos clasificado las recetas en función de estos conceptos, de qué receta buscar para cada ocasión de la vida familiar y comunitaria, según la temporada, según el deseo.

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Consideramos las recetas como ejemplos ante litteram de código abierto, donde cualquiera que cocine un plato pueda adaptarlo a sus necesidades y a la disponibilidad de ingredientes y herramientas. Se propicia así la contaminación entre platos de diferente procedencia, que refleja la historia de las prácticas culinarias criollas, o sea generada por la mezcla de tradiciones distintas debida a flujos migratorios.